酒业文化
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醉美贵州品多彩 民族风俗如酒来
发布时间:2011-11-16 09:11:22 浏览数:3681


      姑娘酒   
  侗族和苗族都有酿制姑娘酒的习俗,即姑娘出生时,马上为她煮一坛甜酒,池塘水干涸时,埋于池塘底,待姑娘长大成人,婚嫁之日才开窖启用。   
  讨八字酒   
  黔西南布依族通俗中,男女订婚期前,男方家的媒人要到姑娘家来讨八字,女方家要在堂屋中的神案前摆上八碗便当酒(音“Biangdang”即家酿米酒),并将姑娘的年庚生辰八字写在一张纸上,再压在其中一碗酒下。媒人凭直觉找,揭碗没有便得喝,直至揭出八字为止。   
  滴酒祭祖   
  水族待客请酒,无论什么场合,都有一个滴酒祭祖的习俗。主客入席坐定后,在座中辈份年岁最大的人先执筷,用筷子蘸一滴酒洒在桌面上,以示先向祖先敬酒。接着,主人双手捧杯敬客,客人则要接过酒杯放在桌上,亦用筷头蘸酒祭奠,以示对祖先的敬仰和怀念。   
  鸡头酒   
  生活在黔西南地区的布依族,每逢节日庆典、贵宾临门,都要杀鸡备酒款待客人,其中主要客人有几位就要杀几只鸡,此鸡谓之“凤凰头”。入席后,主人就将“凤凰头”对着主要客人双手献上,客人接过后,要饮酒一杯,再将鸡头对着其他客人,示意大举杯共饮。   
  转转酒   
  转转酒包含着两种不同的内容和形式。一种是指饮酒时,大家围坐成一个圆圈,席上只有一碗酒,在座的顺一个方向将酒碗依次传饮,以示亲密无间,无所猜忌。另一种是指同一村寨,以家为单位,轮流邀请外来客人也叫转转酒。   
  打印酒   
  贵州黔东南一带的苗族盛行一种打酒印习俗,无论是婚嫁或是节日的酒席上,主人家用萝卜或红苕等做些“大印”,客人每饮一杯,就用“大印”蘸上蓝靛,在客人脸上盖一印记。   
  拦路酒   
  这是贵州少数民族迎客的一种酒俗,广泛流行于苗、布依、侗、水等民族中。一般都是在进寨的必经之路上,由主方备酒恭候于路中,有的还在路上设置障碍。客至,先以酒歌劝酒,饮后方得进寨。   
  敬客酒   
  黔东南地区的苗族敬客,先由男主人向客人敬酒,每人必须先喝两杯,并且要一饮而尽,第三杯开始,主人便可随意。待到一定时候,其主人便同姑娘、媳妇们一起上阵,手持酒海(盛酒的土钵)、酒碗站立客人身后以歌敬酒。先从长者开始敬完一轮,再反方向敬一轮。   
  送客酒   
  在黔东南一带,当客人告辞上路时,主人手持酒海、酒碗,边唱边走,三步一道歌,五步一碗酒,其歌绵绵,其酒浓浓,惜别之情会令你热泪盈眶。   
  咂酒   
  咂酒之俗,盛行于贵州苗、彝、仡佬、土家等民族中。制作咂酒的原料,多以本地所产的主、杂粮酿制,不蒸馏、不除糟。饮咂酒,一般是将经发酵并存放一段时间的原酒连坛端上,当场启封。启封后,将数支咂管插入,砸管系用一米多长的细竹制成。酒礼开始,主客便分批围坛捧杆吸饮,未饮者在一旁歌舞助兴,再逐渐轮换。