酒业文化
当前位置:首页 -- 新闻资讯 -- 酒业文化
独家:勾兑酒的秘密原来如此!!!
发布时间:2016-06-22 12:42:57 浏览数:1746

大部分消费者在听到“勾兑”这样的字眼时,往往都会表现的非常紧张。   
认为只要是经过“勾兑”的白酒必然是无良商家利用酒精和水掺造的假酒,喝下之后会对身体造成伤害。   
“勾兑”表示自己躺着也中枪,明明事实不是这样的!   

白酒的勾兑    
“勾兑”并不是如大众所想的那样。其实“勾兑”是用不同香型和度数的基酒,通过一定比例混合,最终配制出拥有不同风味白酒的技术。   
在白酒行业更是流传着“七分工艺,三分技艺”的说法,所谓“三分技艺”就是指白酒的勾兑。   

由于白酒工艺的特殊性,在酿造过程中所产生的白酒分为头酒、中酒和尾酒。   
其中头酒的度数有时候可以高达70度以上,这样度数的白酒显然是不能够直接饮用的。 

且气候、窖池、人员的不同,每个批次所酿造出的白酒在其风味上都是有些许差别的,所以勾兑在白酒生产的过程中是非常必要的。   


兑酒大师曾传政曾经说过,要勾兑出一杯色香味俱佳的酒,至少要用三四十种单型酒调配,多的要七八十种,甚至上百种。